Salade de homard à la mangue et avocat:

Ingrédients :

• 2 homards d’environ 600g chacun, cuits et décortiqués
• 1 mangue mûre, pelée et coupée en petits cubes
• 1 avocat mûr, pelé et coupé en petits cubes
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/4 de tasse de jus de citron vert frais
• 1/4 de tasse d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuillère à café de miel
• Sel et poivre, au goût

Instructions :

1. Décortiquez les homards cuits et coupez la chair en morceaux de taille moyenne. Réservez.
2. Dans un grand bol, mélangez la chair de homard, les cubes de mangue, les cubes d’avocat et la coriandre hachée.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron vert, l’huile d’olive extra-vierge, le miel, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
4. Versez la vinaigrette sur le mélange de homard, mangue et avocat, et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5. Servez la salade de homard à la mangue et avocat immédiatement, ou réfrigérez pendant une heure pour laisser les saveurs se mélanger.