Praires

Coquillage péché à la drague, elle vit enfouie peu profondément dans les fonds sablo-vaseux. La chair se déguste crue, cuite ou farcie, légèrement sucrée avec un arôme assez iodé elle est très riche en oméga 3, fer, protéines et vitamines B12.

Mode de cuisson

Disposez les praires dans un grand plat allant au four mettre un peu de beurre persillé sur chaque praire, passez 5 minutes au four très chaud (280°) et servez aussitôt.